王班长虽然近段时间跟我的联系比较少，但每个生意的节点，我们还是沟通比较及时的。但是，嫂子从义乌来到温州，我却是没有想到的。
她给我打电话时，我正在厨房捣鼓酸菜鱼，这是妍子喜欢的一个川菜，我妈已经教会了我，我今天是准备自已动手，制作出那个味道。要说四川人是天然的厨师，这话一点也不假，当别人看到四川人的厨房内，那琳琅满目的调料碗时，就会惊叹，对家庭厨房配置出餐馆的架势难以理解，其实，这就是我们从小生活的环境。
我们熟悉葱姜蒜的特性，对花椒、胡椒、山胡椒的区别是原则性的，要说起辣椒，得从颜色分红绿黄，从新鲜程度分干、鲜、泡，就是新鲜的红辣椒，也有专门的二荆条。泡菜的种类，讲究的有十几种，极简极贫的，也有五六种备用。各种酱各种叶各种中草药的配比及药性，这是一名主妇的常识，也是四川人深藏味蕾的童年记忆。
四川人在复杂的百十种调料品中，依配比不同、烹饪手段不同等，调制出许多著名的复合味，很化学家……
(ò﹏ò)
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