先将杀好的鱿鱼用刀切成带须的长条,然后用盐、蒜蓉、姜末、芥末、酱油、豆豉、红酒、五香粉等调制的酱汁腌制十分钟,腌制的时候,陈旭让把从咸阳万里迢迢带来的一个炭炉生火,将一口平底铁锅也拿出来清洗干净放到炭炉上加热。
这口平底铁锅是陈旭出发前让公输胜特意浇筑的,厚五分,直径两尺,两边都有锅耳,还安装了木柄,看着不起眼但却重达二十余斤,堪称平底锅的老祖宗,红太狼的灭世神器,一锅下去估计三级头都会被拍成烂西瓜。
而这口锅的唯一用处就是为了今天这顿铁板鱿鱼。
铁板鱿鱼的做法很多,街边那种是用竹签穿上烧卖的,除开烧烤调料之外没有别的配料,是为了行路人吃起来方便,而其实在大排档和酒店吃的铁板鱿鱼都是用铁板炒制的,没有竹签,里面还有洋葱甜椒等配料增味添色。
今天陈旭的做法就是大排档常见做法,铁板洋葱火爆鱿鱼。
陈旭还在忙活的时候,其他几个厨师早就把两艘大船的船工船员的晚饭搞定了,几大锅米饭,几大盆凉拌海带……
(ò﹏ò)
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