利用木炭烘烤的好处是温度相对固定，只要保证距离即可大致保持温度的均一。
也不会和柴碳一样产生各种灰烬，影响最终口感。
烘烤上一段时间，不同距离的烤盘先后出炉，距离近的确实出现焦糊，稍微远一些的在两可之间，距离过远则湿度有些变大，掰碎之后手感尤其明显。
孙传庭尝了尝，味道确实可以，毕竟加了各种调料以及香料进去。
但是，一个个硬邦邦的，咬着都还嫌弃硌牙，怎么才能变成容易冲泡的东西？
“烘干成饼不过完成一半，后边还有数道工序，切莫着急。”
不过，这些东西形成的口感，已经让糕点师傅们惊艳，他们向来喜欢在精细化上做文章，因此只是做些小改变。
压缩饼干的中间产品于他们来说，已经算是很高的手段。
但精彩的在后边。
烤出来的硬饼干，在冷却之靠近室温之后，进行粉碎。
相比粉碎石灰等材料，饼干就好办了，砸就是，人力踩踏的舂桶即可。
粉碎是个技术活，太细的话，压制之后太紧，硬度过大，影响口感和后期成粥。但是颗粒太大又不易……
(ò﹏ò)
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