徐老板有些感慨，老爷子对自己还真是充满信心，刚上手就学鲁菜名品，难道不怕翻车吗？
他一边切梨丝一边忐忑的琢磨着，等会儿翻车了该怎么解释。
这年头，有的人活的是造型，有的人活的是本事，而徐老板，全靠他那厨艺天赋奇高的人设活着。
要是人设崩了，后果简直不敢想象啊。
梨丝质地脆嫩，切丝的时候有种切水萝卜的感觉。
把梨丝切好之后，老爷子拿来淀粉和面粉，让徐拙开始搅拌。
“先放鸡蛋清，然后放面粉和淀粉。比例是一比一，不能放太多，也不能太少。”
老爷子背着手，站在徐拙面前看他操作。
为了找到感觉，徐拙从切好的梨丝中抓出一大把，放在一个小盆中，拿来一个鸡蛋，准备往里面打鸡蛋清。
打鸡蛋清是个很有技巧的活儿，先把鸡蛋中间的部位在盆沿上轻轻一磕，然后把蛋壳从中间分开。
把鸡蛋倒进空蛋壳中，这么一倒腾，蛋清就会流出来，只剩下蛋黄留在蛋壳中。
步骤很简单，别说专业厨师了，哪怕家庭主妇对这一步都做得非常顺手。
可是徐老板认真……
(ò﹏ò)
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