白切鸡在南方各地，演化出了很多种蘸料，比如常见的葱姜蒜蘸料、葱油蘸料、蒜泥蘸料、沙姜蘸料等等。
而徐拙现在要做的蘸料，是各地都不讨厌的一种搭配方式。
他从仓库拿来一些红葱头，洗净后切碎。
然后把生姜去皮，剁成姜蓉。
再洗一把香菜梗，同样也切碎。
把切好的姜葱和香菜梗按照1：1.5：0.5的比例放进碗里，再倒入一勺食盐，用烧热的花生油倒进去，把香味儿激发出来，蘸料的主料就做好了。
等吃的时候，按照个人的用量取用，再根据个人的口味倒入适量的生抽酱油，就可以尽情的蘸白切鸡了。
为了突出鸡肉的鲜味儿，这个蘸料在做的时候，还可以用放凉的熟花生油代替热油，这样做出来的蘸料更能突出鸡肉本身的鲜美。
“这……看起来很不错啊。”
冯卫国包好一托盘饺子，转身拿托盘的时候才注意到，徐拙居然把蘸料给做好了。
他端起来闻了闻味道，笑着说道：“这在白切鸡的蘸料中，应该是最基础的一款了，不过挺适合咱们北方人的口味，我是吃不惯沙姜的味……
(ò﹏ò)
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