徐拙想了想,这个方法还真是可行。
不过需要先把炒红薯泥做出来,因为驴打滚儿是凉着吃的,而炒红薯泥温度很高,所以得先把炒红薯泥晾凉才行。
至于味道行不行……
徐拙心里也没把握。
反正今天下午没啥事儿,就试试呗。
就算完不成那个任务也没什么,假如红薯泥馅儿的驴打滚儿好吃的话,正好可以当成点心在店里推出来。
想到这里,徐拙去厨房把红薯翻出来,削皮后切片放在锅里开始蒸。
然后开始准备做驴打滚需要的配料。
驴打滚需要用到两种面。
一种是黄米面,一种是黄豆面。
黄米,也被称为糜子,跟小米很像,但是比小米的颗粒要大,煮熟之后黏性很高,常用于制作糕点或者做成主食。
徐拙对黄米的印象,还停留在《舌尖1》中,那个卖黄馍馍的陕北老汉。
他做黄馍馍的原料,就是黄米面。
另外在东北人人爱吃的粘豆包,也是用黄米面做成的。
黄米跟小米很相似,在物种上是近亲,类似于糯米和大米的关系。
不过由于近些年黄米的产量持续下降,好多人都不知道黄米的……
(ò﹏ò)
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