很快,田承润就把所有的里脊肉给切好了。
为了方便操作,他甚至还把所有肉片切成了三角形。
这样比较方便把肉片做成荔枝的样子。
“假如用梅肉的话,这一步就能省下了。因为梅肉油炸之后,会自动卷起来。”
梅肉是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。
这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间,不管怎么做都非常美味。
不过梅肉价格比较高,而且比较紧俏,不是高档酒楼一般不会专门采购。
比如四方酒楼,就没有这方面的预算。
不过等会儿徐拙学到荔枝肉这道菜后,梅肉的采买就要提上日程了。
虽然今天用潜心好学那个技能学到的菜品只是初级,但是徐老板却不慌。
因为明天能得到好几个菜品升级的奖励。
这道荔枝肉分分钟能升级到c级。
嗯,店面升级了,徐老板对菜品的要求也越来越高。
只有c级,才有资格成为酒楼的招牌菜。
在徐拙神游外物的时候,田承润已经开始腌制肉片了。
他把肉片放在一个大碗中,然后放入一勺盐,一点蛋清,又淋入一些料酒。……
(ò﹏ò)
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