“考核？考核什么啊？”
“刀工。”
袁康设计的台词上没有这几句，所以听到徐文海说考核，他有点迷茫。不过听到刀工两个字之后，迷茫的情绪随即被兴奋所取代。
要是刀工的话，那就别怪我装逼啊！
这块肉要压两个小时左右，这样才能把肉彻底压平，让肉变得更加瓷实。
同时两个小时，也能让肉彻底冷却下来，达到定型的目的。
这两个小时自然也不能闲着，徐文海把之前准备好的干莲子拿出来，开始收拾莲子。
莲子是一道重要的食材，广泛应用于汤、粥、甜品以及各种菜肴中，不过新鲜莲子季节性太强，所以为了能够方便食用，干莲子就应运而生。
但是想吃干莲子，得会收拾才行。
因为干莲子外面包裹着一层薄膜，这层膜不去掉的话，煮出来的莲子外皮就发硬，影响口感。
除了这层薄膜之外，莲子中还有另一样必须要去除的部位莲心。
莲心是莲子中的一个绿色的嫩芽，是一味很有名的中药，具有清热去火等功效。
但是莲心有个缺点，那就是味道苦涩。
而且这苦味还有很强的弥漫……
(ò﹏ò)
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