猪蹄脱骨的方法不难，用菜刀顺着猪蹄的内侧从上往下开始切，一直切到猪蹄的趾缝中。
然后用一把小刀，贴着猪蹄骨开始剥，一点点把猪蹄的主骨剥离出来，然后再小心的把猪蹄的趾骨给剥出来，脱骨就算完成了。
但是说起来很容易，真正做起来就没这么简单了。
而且这猪蹄进过煮制，里面挺热的，使得猪蹄里面的油脂逐渐融化，导致猪蹄骨上有很多油脂。
这些油脂使得猪蹄骨滑腻腻的，稍微用力刀子就有可能从猪皮上捅出去了。
但是这猪蹄没有完全熟透，猪蹄骨上还有很多结实的蹄筋连着，不用力的话根本切不断。
所以这就形成了一个矛盾。
用力会有可能捅穿猪蹄上的皮肉。
不用力又切不断猪蹄骨上的蹄筋。
而且猪蹄骨上滑腻腻的，也有可能会切到手。
冯卫国看着徐拙和郭兴旺那艰难的脱骨过程，无奈的叹了口气：“还是得多练习啊，在烹饪中，脱骨是根本绕不开的一道坎。”
徐拙擅长禽类脱骨，也会给猪头脱骨，但是猪蹄脱骨他是真有点不熟。
没技能真是寸步难行。
但是看看……
(ò﹏ò)
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