八宝葫芦鸭跟布袋鸡在做法上有很多相同之处。
都是脱骨后往肚子里酿入八宝馅料。
但不同的是,布袋鸡是一道汤菜,而八宝葫芦鸭却是一道先炸再隔着竹篾焖制的一道菜品。
虽然布袋鸡的味道非常绝美,但却是汤类菜品。
就跟店里之前上的拿到火踵神仙鸭一样,大家对那道菜的评价很不错,也觉得很好吃,但就是点餐率不高。
原因就是汤类菜品不是很受欢迎。
至少在中原地区这边,大家更喜欢吃那种实打实的菜品。
汤汤水水什么的太容易掺假和偷工减料了,加上层出不穷的餐饮曝光事件,顾客们对饭店早没了以前的那种信任。
而类似于八宝葫芦鸭这种没有汤汁或者说汤汁很少的菜品,却很受欢迎。
汤汁少,就代表着不能用汤汤水水造假充数。
而整鸭则代表着食材方面不会“无故”缺少零件。
比如明明点了一只好几斤重的炖鸡,上桌时候加上配菜才小半盆,数量根本不够。
比如明明挑了一只店里最大的甲鱼,上桌后却没吃到几块裙边,连上盖也不完整。
饭店里的这种坑爹套路层出不……
(ò﹏ò)
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