甲鱼出锅的时候，一定要借助漏勺等物做辅助，因为这时候甲鱼肚皮那一侧的肉已经彻底酥烂，稍微用点劲儿就会让整只甲鱼散架。
假如甲鱼在这会儿散架的话，那么前面的努力几乎等同于白费了。
所以操作的时候一定要小心谨慎，不能让之前的那些付出变成无用功。
徐拙小心的将炖煮好的甲鱼从锅里盛出来，摆放在盘子正中央，然后用筷子小心的把甲鱼的脑袋和四肢调整一下。
顺便还看了看腹部的肉又没有叠在一起的，假如有的话就得小心调整好，只有这样，整只甲鱼才会栩栩如生，看上去红亮诱人。
把甲鱼调整好之后，盘子里的甲鱼像是活过来了一样，不仅四肢尾巴全都在，甚至脑袋还微微上扬，看上去颇有活力。
这就是卖相的重要性了，好的卖相不仅能够激发食客的食欲，还能带来美感，让人有美的享受。
现在这道冰糖甲鱼，看上去就让人挺舒服的。
做这一步的时候，戴震霆做得很快，因为他想赶紧做出来然后教徐拙怎么调整甲鱼。
但等他把自己做的那只甲鱼摆好后，才发现……
(ò﹏ò)
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