肉块切好后,戴震霆拿来一个大一点的锅,里面加入半锅清水,放入葱段姜片和料酒,然后将切好的肉块放进去。
开大火,烧开后用[520 www.biquge520.co]勺子撇去浮沫,撇干净之后继续开着火,然后用漏勺小心的把锅里的肉块捞出来。
捞肉块的时候,一定不能关火,得让锅里的肉汤保持沸腾的状态。
只有这样,肉里煮出来的脏东西才不会重新沾在肉上。
戴震霆把锅里的肉全部捞出来之后,将这口锅从灶上端下来,换成了一口稍微大一点的砂锅,开始正式制作东坡肉。
戴震霆切了一堆葱段,然后他把这些葱段整齐的铺在砂锅底部,铺了整整两层。
接着他又切了十来片生姜,把这些姜片均匀的摆放在葱段上。
做完这一步之后,戴震霆开始往锅里放肉。
“做东坡肉这道菜的时候,想要肉不散开,就得把这些五花肉肉皮朝下放在锅里,让肉皮接触来自锅底的那些热量,这样肉就不会变得松散。
要是把肉横着放或者竖着放,锅底沸腾的力道直接作用在肉上,就算开小火,锅里的肉也有很大……
(ò﹏ò)
抱歉,章节内容不支持该浏览器显示~
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读!
谢谢!!!
铅笔小说 23qb.com