桂花糯米藕这道菜最关键的做法就是煮，一定要把莲藕煮到软糯才行。
所以为了能够把莲藕煮得好吃，徐拙特意带了个砂锅过来。
当然了，一道菜好不好吃，光有砂锅是不行的，得从一开始就得讲究起来，只有这样，等成品出锅的时候才会变得美味可口。
比如现在，徐拙就拿着菜刀，仔细的给这短短粗粗的莲藕削皮。
做这道菜要用老一点的莲藕，就是长得粗粗的那种，这种莲藕因为生长周期长，里面的淀粉含量更高，吃起来口感更加软糯。
而那种做凉拌菜的莲藕，假如做糯米藕的话口感就会差点意思，因为太嫩了，淀粉含量也低，完全没有这种老藕的口感。
不过这里说的老藕，是生长时间很长的那种藕，而不是在菜摊上好久卖不出去表面颜色都发黑的老藕，买的时候得分清，不然就闹了笑话。
做糯米藕需要削皮，不过在削皮之前，得先把莲藕好好清洗一遍才行，另外也要检查一下莲藕是否有破皮断裂的地方。
要是有的话，那就不能用了，因为污泥往往会顺着这种地方灌进莲藕里面，……
(ò﹏ò)
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