红糖汁是红糖糍粑这道甜品的灵魂。
假如没有红糖汁的话，这种油炸的糍粑就会黯淡很多，虽然也能吃，比如裹上白砂糖或者花生芝麻碎亦或者是黄豆粉，吃起来也很美味。
但实事求是的说，跟这种油炸过的糍粑最搭配的，依然是熬得粘稠颜色红润的红糖汁。
红糖汁口感润滑，味道香甜，跟炸得外酥里糯的糍粑简直就是绝配，而且红糖汁的甜度低，色泽好，淋在糍粑上也能够大幅度增加糍粑的颜值和卖相。
魏君明讲了一下红糖汁对于糍粑的重要性之后，就把刚刚徐拙从仓库拿来的红糖打开包装，然后又拿着细网筛子放在一个干净的盆上，把袋子里的红糖倒进了筛子里，把红糖细细的筛了一遍。
红糖过筛，是为了防止有板结或者成团的小颗粒，不筛出来的话，万一在熬制的时候没有化开，就会影响口感。
要是白砂糖或者绵白糖的话，自然不需要这一步，因为这两种糖都是提纯过的糖，杂质很少。
但是红糖不一样，红糖是没有进过过滤的蔗糖，里面别说有杂质了，甚至连甘蔗渣都有，所……
(ò﹏ò)
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