川式爆甲鱼这道菜品卖相挺漂亮的，红润的甲鱼被青红二荆条衬托着，色泽上面没得说。
加上整道菜散发出来那种鲜辣味儿，根本不用品尝就知道，这绝对是一道非常下饭的菜品。
事实也确实如此，这道菜品上桌后，吃饭的人几乎全都端起了米饭。
老爷子夹起一块裙边认真尝了尝，然后对徐拙说道：“小拙，评判一道甲鱼类的菜品好不好吃，全看裙边做得怎么样。
首先，裙边不能烂糊，太烂糊就说明火候过了，或者炖的时候火太大了。
另外，裙边不能太硬嚼不动，要是这样的话就说明没做熟，还得重新入锅制作。
只有你干爹做的这种，裙边不黏糊，吃起来有嚼头却不发硬，而且还挺入味儿，这就非常成功。”
徐拙装模作样的点点头，夹了一块裙边尝了尝，还真是这样。
表面不黏糊，吃起来口感也不硬，但是嚼起来非常带感，还非常入味儿，这裙边还真挺好吃的。
甲鱼的裙边吃起来跟脆骨有点相似，但口感上却完全不同。
脆骨的口感发脆，嚼起来咔嚓咔嚓的，而裙边则是有点发软发糯……
(ò﹏ò)
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