卤制，是做烧鸡最关键的一步。
这一步到不到位，关系着烧鸡好不好吃，所以一定要谨慎对待。
而卤制有两个要注意的难点，第一个是香料的配比和使用，第二就是火候的运用和掌控。
这两者都是做烧鸡必不可少的关键点，所以一定要注意。
炸好的鸡需要晾凉才能下锅卤制，这样鸡皮才不会破裂，才能保证外型的完整和鲜亮的色泽。
趁着这个时间，徐拙开始熬制卤汤。
“要不要让你爸从徐家酒楼那边给你弄点老汤过来？没有老汤的话，这烧鸡做出来怕是不会多好吃啊。”
老爷子看着一心一意在收拾香料的徐拙，忍不住说了一句。
懂得烹饪的人都知道，做卤肉类菜品，没有老汤是不行的，只有加了老汤，做出来的卤肉味道才更好，吃起来才更好吃。
但是老汤在卤汤中到底起多大作用，却没人能说得清。
今天徐拙这波操作，就算是做个试验，看在没有老汤加持的情况下，做出来的烧鸡会是什么样。
不过虽然没有老汤，但是卤汤做起来可一点也不马虎。
徐拙把要用到的那些卤料全都放在盆……
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!
铅笔小说 23qb.com