鲤鱼宰杀好的之后，赵金马就开始改刀。
他一边忙活一边说道：“鲤鱼，自古就是一道名馔，诗经里就有岂其食鱼，必河之鲤的名言。
那个时期的鲤鱼身价很高。鲁国国君鲁昭公就曾送鲤鱼给孔丘，作为其喜得贵子的贺礼，孔丘有些受宠若惊，当即给儿子取名孔鲤，字伯鱼。”
赵金马参加过不少电视美食的拍摄工作，所以对于鲤鱼的一些典故知之甚多。
比如那句岂其食鱼，必河之鲤的话，徐拙刚开始就没听太明白。
还是旁边过来凑热闹的冯卫国解释两句，才让徐拙懂了这是什么意思。
嗯，不经意间暴露了没文化的事实。
不过徐拙没文化是全网皆知的事情，毕竟有大学的肄业证书在，曾经为此还上过热搜，所以冯卫国和赵金马并没有说什么。
鲤鱼的改刀，跟做糖醋黄河鲤鱼很相似，也是牡丹花刀。
这里用的牡丹花刀应该算是小牡丹花刀，因为整体的幅度并没有牡丹花刀那么夸张。
具体做法就是，在鱼身上斜着下刀，把快到鲤鱼脊骨的时候，再把刀慢慢横下去，这跟做糖醋黄河鲤鱼那种……
(ò﹏ò)
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