把白菜叶夹出来之后，于培庸又把筷子伸到砂锅底部，将下面垫着的熟猪皮也夹了出来。
经过两小时的熬煮，尽管用的是小火，但是猪皮依然消融了大半。
肉皮全都捞出来之后，于培庸开始给这道菜调味儿。
在所有菜品种，狮子头的调味应该是最简单的，因为只需要往锅里放一点点食盐就行，非常简单。
把食盐放进去之后，他端着那些汆烫过的油菜倒进锅里。
很快，这些原本已经攥干水分叶子邹巴巴的油菜，就在肉汤中重新舒展开叶子。
这些油菜叶子不仅变得好看了许多，而且还会吸收锅里那些煮了两个小时的肉汤，整体的口感和味道，都会因此上升一个台阶。
油菜放进去三分钟左右，于培庸把灶上的火关掉，然后他拿来几个小盅，开始出锅。
出锅这一步也是很讲究的，不能直接盛着狮子头倒进汤盅里面，得先用砂锅里的热汤倒进汤盅里预热一下，把汤盅的温度提上去。
然后再舀一勺热汤倒进去，让汤盅里的汤差不多有一半满，这个时候，才能把狮子头盛进去。
而盛狮子头的时候，……
(ò﹏ò)
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