南方地区的人,对鱼丸都不陌生。
做汤粉的时候放两颗进去,能让一碗粉都增色不少;打边炉时候多一碟鱼丸,整顿饭都变得非常清鲜;烧菜时候放一些,整道菜都会变得活色生香起来。
甚至煮面、做粥、做汤、油炸、闷烧……哪怕直接做成咖喱鱼蛋,味道也都非常出众。
可以说,在南方地区的小吃领域中,鱼丸是当之无愧的百搭食材,不管做什么,鱼丸都能凑个热闹。
鱼丸不仅吃法众多,做法也多种多样,根据地区不同,分为大致上分为福州鱼丸、嘉鱼鱼丸、台湾鱼丸、温州鱼丸、厦门鱼丸、潮汕鱼丸以及罗定鱼丸等不同的类别。
在做法上,分为实心鱼丸和包心鱼丸两种。
所谓的实心鱼丸,就是整个鱼丸从里到外全都用一种食材制作,里面没馅儿。
而包心鱼丸则是里面带馅儿的鱼丸。
包心鱼丸的馅料也非常丰富,有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、黄金芝心烧以及撒尿鱼丸、猪肉馅儿鱼丸等等。
今天……
(ò﹏ò)
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