冰糖肘子这道菜,跟煨肘子的色泽很相似,但味道却有些不同。
这道菜最大的特点就是用了大量的冰糖来制作,炖煮时候放的冰糖再加上炒糖色用的,差不多快跟肘子的重量相当了。
这么多冰糖,按照一般人的理解,吃起来绝对又甜又腻,让人难以下咽。
但真实情况却是……
这道菜丝毫吃不出油腻的感觉,肥肉部分香滑,根本不用咀嚼,用舌头一抿就会在嘴里化开。
而肉皮部分也软糯异常,吃起来非常可口。
至于瘦肉,也没有平时可见的那种发干发柴,反而汁水充盈,嚼起来软烂可口,让人越吃越想吃。
除了这完美的口感之外,这道菜最大的特点还是那甜咸交织的味道。
冰糖的甜味儿把肉衬托得更加美味,而夹杂在里面的咸味,则是让肉吃起来不再油腻。
另外各种香料的味道,也让肉的香味儿变得更加丰富多彩,吃起来更加美味。
总之一句话,就是好吃。
两人刚开始动筷子的时候,季明宇对肘子多少有些抗拒,因为看上去太油了,哪怕吃起来不油腻呢,他也会本能的抗拒。
没办法,……
(ò﹏ò)
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