凡是煮肉，都离不开卤汤。
卤汤不仅让肉香气四溢，而且还能赋予肉灵魂，让肉的味道更上一层楼。
不过根据食材的不同，卤汤的选择也完全不同，有的需要偏辣一点，比如麻辣羊蹄和兔头的卤汤；有的需要偏咸一点，比如卤猪头肉的汤；有的相对来说比较清淡，比如豉油鸡的汤等等。
而做冰糖肘子的卤汤，只有一个特点。
那就是甜。
按理说，甜味儿是不太适合在卤肉中出现的，卤汤里虽然可以放糖，但只是提鲜用，只有南方少数卤味，才会透出甜味儿。
但这道冰糖肘子却反其道行之，不仅透出甜味了，而且还甜得发腻，甜得连南方卤味都有些甘拜下风。
这么颠覆的菜品，按照常理来说，是绝对非常难吃，或者让人难以下咽的。
但偏偏，这道菜好吃得不得了。
不管南方人还是北方人，都对这道菜爱不释口。
陶亮开始介绍做卤汤要用到的配料，首先是冰糖，一小盆都得用上，不过要分成两次使用。
第一次是炒糖色，这个用量倒是不多，一大勺就足够了。
第二次就是给卤汤增加甜味了，……
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!
铅笔小说 23qb.com