刚做好的门钉肉饼非常烫，特别是里面的汤汁，因为富含油脂，所以温度远远高于一百度，要是刚出锅就吃的话，很容易把嘴巴烫伤。
所以有经验的人，都是出锅稍稍晾一会儿再吃。
不过也不能晾太久，因为这肉馅中富含牛油，温度一低就会凝固，吃起来又黏又腻，所以门钉肉饼要趁热吃，假如凉了的话，需要重新放在电饼铛中热一下。
稍稍晾了一会儿之后，倪长业把端着一个小碟子，夹了一个门钉肉饼放上去，然后在上面淋了一点香醋，开始准备品尝。
肉饼里面的汤汁较多，而且非常油腻，所以吃的时候最好配着醋吃，这样不仅解腻，而且醋还能稍稍降温，避免出现被烫伤的危险。
倪长业作为一个京城人，很懂得门钉肉饼的吃法。
他用筷子先在肉饼上面的边上挑开一个口子，然后送到嘴边，小口嘬两下里面的汤汁。
这样既能品尝到肉馅的鲜美，同时也能防止汤汁过多、咬的时候四处飞溅的情况发生。
嘬两口之后，他这才用筷子夹起肉饼，翻一下面，开始吃下面蘸着醋的一面。
而且……
(ò﹏ò)
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