羊肉类的食材,在北方的做法,基本上都是做好之后再调味。
这样羊肉吃起来会更加鲜嫩,而提前调味的话,羊肉吃起来多少会有些发柴。
当然了,今天做的时候,虽然没有放盐,但火锅料和生抽中都含盐,所以这会儿倒不是完全没味道。
只不过这会儿直接吃的话,味道还不太好,还需要重新进行调味。
徐拙首先往锅里放了一小勺白糖。
白糖能够中和汤里面的麻辣味儿,而且还能起到提鲜和增香的作用,让这充满麻辣味儿的羊蝎子,吃起来有股回甘的味道。
除了白糖之外,徐拙又往锅里放了两小勺食盐。
食盐能够增加咸味和鲜味,让羊肉吃起来更加可口。
其实这会儿汤的味道已经差不多了,但羊肉的咸味还不够,所以要多放点食盐。
等羊肉吃完之后,再吃涮菜的话锅里会加汤,所以不用担心锅里的羊肉汤会太咸。
加了盐之后,还需要放一些白胡椒粉,这样吃起来辣味更加丰富,而且胡椒也能压住汤里面的异味。
调料全部放好之后,徐拙用勺子在锅里搅拌几下,然后把火关掉,准备出……
(ò﹏ò)
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