鲁菜的上品菜肴有很多，有不少都会用到珍品食材。这些食材不管怎么排名，鱼翅都能跻身前三。
鱼翅，就是鲨鱼类动物的鱼鳍，经过一些列手法干制之后而做成的珍品。
从古至今，所有年代的八珍评选，都少不了鱼翅的身影。
在我国，吃鱼翅不仅仅是富贵的象征，同时也是社会地位的体现。因为能吃得起鱼翅的人，真是少之又少。
特别是那些上品鱼翅，每一盅的价格都上千甚至几千块钱，没有一定身价的人，根本享受不起。
论盅卖，也是鱼翅的一大特色。
鱼翅因为富含胶质和蛋白质，加上接近粉丝的口感，最适合用来做汤。
一些影视剧中为了体现豪爽，吃饭之前往往回来上一句：先来一盅鱼翅漱漱口。
不过这话纯粹就是装逼的，因为鱼翅那么贵，没人真的用这玩意儿漱口，而且鱼翅富含胶质，做出来的汤有一定的黏性，用来漱口的话只会适得其反。
近些年，由于环保等观念的推广，加上渔人割取鱼翅的操作过于血腥和残忍，使得鱼翅这种食材被越来越多的人嫌弃。
其实从营养的角……
(ò﹏ò)
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