海鲜不是经常都有的，越是珍稀的海鲜，就越难获得。
所以一些偶然获得的上品海鲜，很多人都不会选择直接吃掉，而是做成干品，这样能够把海鲜长久的储存下来。
另外做成干品之后，海鲜会有种更加馥郁的香气，使得味道更加出众，口感也变得别有滋味。
就拿鲍鱼来说，鲜鲍鱼的口感略微爽滑，味道鲜嫩，但做成干品之后，口感就会变得绵软黏糯，有种吃咸鸭蛋蛋黄的感觉。
而香味更是成倍的提升，吃一口就让人唇齿留香，回味无穷。
这种味道和口感，是鲜鲍鱼无可比拟的，也是许多美食饕客所孜孜追求的。
不过干海鲜想要有这种口感和味道，需要经过繁琐的发制才行，稍有差池，食材的口感和味道就会大打折扣，甚至完全不能食用。
所以，想要尝到最美味最纯正的干品海鲜，发制特别重要，甚至是整个烹饪过程中的重中之重。
今天要发制的干品海鲜有三种，干鱼翅、干鲍鱼、干海参。
三种食材的品质都很高，堪称极品。
特别是季文轩带过来的两头鲍，简直可以说是有价无市的……
(ò﹏ò)
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