两天时间,徐拙和三位老人结结实实的拍了好几道菜品,而且全都很完美。
在拍摄的时候,大家也没忘记冰箱冷藏室里的那些干品海鲜,除了晚上之外,白天几乎一直遵循着隔六小时换一次水的规定。
而且在换水的时候,几个老人还教徐拙检查干品海鲜发制进度的方法。
这种方法很简单,就是轻轻用手去捏,刚开始只有外皮稍稍有些发软,但是里面依然是硬芯。
一直到两天后,徐拙发现,所有的干品海鲜都能捏动了。
不过捏起来整体偏硬,有点像是在捏橡胶轮胎的外皮一样,能感觉到变软了,但也只是很轻微。
特别是海参,捏起来能感觉有很强的韧劲儿,另外个头好像也稍稍舒展了一点,不过并不明显。
现在已经用冷水泡透,可以进行发制的第二步操作了——闷煮。
这一步也挺简单,三位老人依次在灶上摆上三口锅,锅里加水,然后依次把三种食材放进锅里。
开火,进行烧制。
整个烧水的过程不盖锅,这样能够让海鲜中的一些异味散发出来。
等锅里的水开之后,调成小火,继续煮制……
(ò﹏ò)
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