快速鸡汤味道虽然很好，而且做法也简单，但相对来说，还是长时间熬制的那种味道更加醇厚，回味也更加悠长。
快速鸡汤是一种应急方式，并不推荐平时使用。
想要获得完美的鸡汤，最好还是用常规的方式进行长时间的熬制。
只有这样，鸡汤的味道才更加鲜美，鸡肉中的鲜味物质，也会更好的融入到鸡汤中。
快速鸡汤做好后，徐拙做了个总结，并且让郭兴旺练习了一下，然后开始教他用鸡胸肉做肉浆。
这种肉浆，就是做鸡豆花的关键配料。
想要做好，并不容易。
徐拙把鸡胸肉的筋膜去掉，然后将鸡胸肉切开，把肉里面的筋膜也剔除干净。
筋膜能够影响菜品的口感，所以要清理干净，不然做出来的鸡豆花，口感和味道就不完美了。
这会儿郭兴旺也没闲着，也开始做了起来。
虽然剔除筋膜之类的操作刚上手时候略有难度，但这些其实都是厨房里的基础刀工一部分，随便抓一个切墩师傅就能把这事儿做好。
徐拙和郭兴旺自然也不例外。
把鸡胸肉上的筋膜剔除干净后，徐拙把切成小块，然……
(ò﹏ò)
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