之前做鸡豆花的时候，徐拙觉得用料理机打出来的肉浆，和用传统做法刮出来的肉浆区别不大。
虽然传统做法做出来的更好吃，但不代表料理机做出来的品质差。
相反，料理机能够节省大量的时间，现在四方食府卖的鸡豆花，就是用料理机来打肉浆的。
那种用菜刀慢慢刮轻轻砸的传统做法，实在是太耗费时间了。
徐拙是耽误不起。
不过做肝膏汤再用这种方法，就不合适了。
至少在魏君明看来，当你打算提高效率节省时间来做这类菜品的时候，就已经背离了这道菜的初衷。
当年他在蓉城时候，恢复了不少濒危或者已经失传的菜品。
这其中，就包括肝膏汤以及肝膏汤的变种，比如竹荪肝膏汤，竹笋肝膏汤、蝴蝶肝膏汤等等。
这类菜品虽然名字不一样，做法上也稍有区别，不过都是在肝膏汤的基础上进行改良的。
魏君明觉得只要徐拙能把肝膏汤学会，其他的衍生菜品，基本上就能摸索出来了。
他把新鲜的猪肝从水中提出来，控水之后放在案板上，一手提着肝脏上的主血管，一手拿着一把刀……
(ò﹏ò)
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