“徐拙，做宝塔肉先做什么啊？”
郭兴旺拿着那块肉，有些茫然的问了这个问题。
他原本打算直接切的，但后来想想好像不是这样做的，所以问了徐拙一声。
徐拙把袋装的梅干菜倒出来，放进清水中浸泡。
梅干菜里面有盐分和灰尘，甚至还会有泥土之类的，所以要多浸泡，把梅干菜泡到回软之后，将那些杂质洗净。
这样做出来的扣肉才更好吃，不会有别的异味在里面。
将梅干菜泡进水里之后，徐拙这才说道：“先煮一下再切，这样做出来的宝塔肉卖相会更好一些。
肉变熟的时候，体积会收缩。
要是先切再蒸的话，那做出来的肉，卖相会很差劲，甚至会翻车。
不过这会儿先别煮，咱们先拍片头，拍完之后再一步步来，别着急，拍这道菜，估计就到天黑了。”
把要用的食材准备好之后，徐拙又拿出一套做宝塔肉的模具。
徐拙不知道过去的宝塔肉是怎么做出来的，反正现代人做宝塔肉，全都用模具撑着。
这种模具，是个底面为正方形的四棱锥，顶部有个平面，这样蒸的时候，能够让四棱锥……
(ò﹏ò)
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