江城的菜系,以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称,并按时令季节不断翻新品种。
其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。菜肴讲究原汁原味,以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软,汤浓而香醇,肥而不腻,淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
其中,江城烹调鸭子的技术自古有名,早在一千四百多年前就有记载,鸭肴闻名全国的。除江城烤鸭外,板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。
傅洋他们这一桌,就基本上都点了一遍……也是厉害!
此外,还有龙池鲫鱼。它的头小、体大背厚腹空、肉细嫩而鲜美闻。非常适合用来清蒸。随便只用一些姜片和葱段,蒸熟出笼之后,清香四溢,吃起来芳香馥郁,美味无比。
不但如此,更有蟹粉狮子头、秦淮八绝等各色菜品。
傅洋看着满桌子的菜肴,早就食指大动,和维可品尝起来。
熊爷这死胖猫,单独一个盘子,里面也夹了很多菜……
傅洋夹……
(ò﹏ò)
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