杨若晴切了一块掌心大的猪肝下来，又切了一对猪腰子，四两里脊肉。
当猪肝用盐水浸泡杀毒的当口，先把腰子从中间破开，削掉里面的骚筋，改花刀切块，里脊肉也切块备用。
锅里烧热水，放老陈醋和生姜八角茴香花椒。
等到水沸腾的时候把切成片儿的猪肝腰花里脊肉一块儿倒进锅里烫。
这一波可不是烫一下就捞起来去追求那种滑嫩的口感，这一波，杨若晴是要彻彻底底烫熟它们的。
在瓦市里花大价钱买的棚户里出来的辣椒，切成辣椒丝儿。
系两只洋葱，跟辣椒丝儿一块儿做配菜。
等会捞起猪肝腰花和里脊肉的时候，到时候油锅里先下辣椒丝儿和洋葱，炒出香味儿再放猪肝爆炒。
这种炒法是杨若晴自个摸索出来的吃法，不腻。
若是照着孙氏和王翠莲她们的做法，是直接锅里放油，油热了加入生姜大蒜和干辣子，煸出香味再放生猪肝等。
这种吃饭杨若晴不太能接受，感觉猪肝和腰花里面的血水都被锁在里面，吃的时候总有那么一星半点的腥味儿。
而她的这种做法就不一样了，因为辣……
(ò﹏ò)
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