两道豆腐菜，都是各自菜系中的名菜。
文思豆腐最早是由一个和尚创造的，这个和尚叫文思和尚，所以他创造的菜品也叫文思豆腐。
由于清规戒律，不食荤腥，所以最早的文思豆腐是全素的。不过随着菜品的外流，做法和食材上面也有了变化。现在的文思豆腐，有的厨师还会加入鸡胸肉和火腿。
文思豆腐的烹饪不算复杂，将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；把香菇去蒂，洗净，切成细丝；冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；熟火腿切成细丝；生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；香菇丝放入碗内，加鸡清汤，上笼蒸熟；将锅置火上，舀入鸡清汤适量烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸；另取锅置火上，舀入鸡清汤，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。（摘抄自网上）
做法上没有太多困难的地方，唯一难的就是刀工。
代成烹饪到了最后一步，文思豆腐按……
(ò﹏ò)
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