一盘蒜蓉粉丝蒸虾也就十几只而已,厨房上的小丫头就有三个,三个人一齐动手,不多会儿就把虾处理干净了。
陈春燕:“接下来便是调汁了。大蒜切成蒜末。来你们来切。”
都是熟手了,并不需要她每一步都做示范了,现在教学比之前轻松多了,基本上动嘴就可以。
小丫头们手脚很快地剥好了蒜,清洗干净后,便放在菜板上,由一个小丫头主刀,先将蒜拍扁,再拢到一块儿,剁吧成末状。
陈春燕:“把锅烧热。”
自有小丫头点火添柴。
陈春燕:“将泡好的粉丝捞起来,晾干。”
立刻就有小丫头跑过去洗干净了手,用漏勺捞起了粉丝,临了还甩了甩,将粉丝上多余的水分甩出来了。
陈春燕:“倒油,用手背试试油温,感觉到稍微有点温度就下蒜末。我不是叫你把手放油里去啊,你的手背跟油之间得有点儿距离。”
小丫头把手背伸过去,静静等着,等感觉到了有温度后,她就把蒜末到了下去。
陈春燕:“蒜末炒香,倒入酱油、料酒、白糖、胡椒粉和盐。”
本来应该用生抽的,可是这里……
(ò﹏ò)
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