陈春燕自个儿没做过，但看过祖母辈儿的人做过，是怎么做的呢？
先把肉切片，厚厚的一片一片的，在锅上蒸熟，然后和米粉、青椒末子、盐放在一起搅拌均匀，码放到坛子里密封，放在阴凉处。
要吃的时候，揭盖，取肉，放到锅上再蒸一遍也行，切成条，配菜炒也行。
坛子里的肉具体放了多久，她记不得了，但她记得是四月底五月初做的，到六月份偶尔还能吃到，至少说明，没有坏。
在新鲜肉不够的情况下，这样吃也挺好的。
别看五味居的肉供应充足，那是刘屠夫家给面儿，也是想有一个稳定的合作对象，所以优先供给五味居。
五味居不要的，刘屠夫才会放到市场上卖。
要知道他一天只杀一头猪啊，多了的肉还真没有。
不是他不会做生意，是猪长得慢，满打满算也得一年才能长到一百多斤，他可不得悠着点儿杀么！
至于五味居办席面的肘子是哪里来的？
肯定是提前留起来的。
五味居的人秉承了陈春燕的宗旨，牲口的腿脚是得单独留起来的，就比如说鸡爪，五味居杀了鸡，鸡爪和鸡……
(ò﹏ò)
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