姜初月看了一眼开始熬制的高汤坛子，笑眯眯的道：“也没有特殊的讲究，就是这个高汤熬出来后，里面的食材还是要一起用的。”
顿了顿又对看着火候的那位御厨吩咐，“这个高汤熬一个时辰后，等到汤成了，排骨和鸡鸭要捞起来将腿肉扯出来备用。其他的留下来继续熬制半个时辰，然后就可以熄火了。”
老母鸡和老鸭都很是养了好几年的，这样的食材肉特别紧实，熬制几个小时也不会烂。
姜初月并不担心。
她说完后，那看火候的御厨赶紧点头表示记住了。
熬制高汤的事情交代好了后，姜初月便开始处理鱼胶，鱼胶这是之前就浸泡好的，她要做的是将泡发好的鱼胶放入沸水中，再加一小勺惠泉酒和两片姜焯一下去掉腥味。
鱼胶先放到一碗油里浸泡备用，接下来还需要再次处理的。
然后，再处理好干贝和墨鱼。
接下来是准备油发蹄筋，昨儿准备的油发蹄筋有些不大好了，姜初月只能重新做。
让人找来猪蹄筋，冷油下锅慢慢炸至白色浮起，然后将炸好的蹄筋捞起来温水泡发。
接着是准……
(ò﹏ò)
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