说着何晶晶就拿出了最新鲜的三黄鸡，开始开膛破肚进行腌制，类似于前世的白斩鸡一样，只不过是把蘸汁儿的味道全部都融进了鸡肉里，让鸡肉吃起来非常的爽口醇香，回味还有一点点醉意。
因为最后凹造型的一步，是将整个鸡立起来固定之后，从鸡头向下淋白酒，然后一把火将整个鸡点燃。
点燃的鸡就像涅槃的凤凰，周身还散发着酒香，所以叫做醉凤凰。
这一招极其考验火候和时机，一不小心鸡肉就会被烧焦，外皮发苦里面干柴，怎样能做到让鸡肉水嫩多汁，鸡皮香脆可口是非常困难的事情。这也是学员们需要一直练习的东西。
“这一步看明白了吗？”何晶晶将鸡肉固定之后问道。
“明白了。”学员们点点头。何晶晶心中了然。其实前面的步骤都还是很简单的，以这些人的基础短时间内掌握并不是什么困难的事情，最关键的就是最后一步的火烧涅槃的凤凰。
一步错，整个过程就前功尽弃，所以关乎一整道菜的关键就在于最后一步。
“好了，菜成了。”何晶晶点燃了火之后，整个……
(ò﹏ò)
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