普利策选择的菜品，主材来自法国人尽皆知的布雷斯鸡！
布雷斯鸡产自于法国东部布雷斯地区，鸡冠鲜红，羽毛雪白，脚爪钢蓝，与法国国旗同色，被誉为法国的“国鸡”。
由于布雷斯鸡坚持自然养殖，成本极高，每年总共生产150万只。
一般的法国家庭也只有在每年特殊的节日才舍得食用，所以布雷斯鸡也被形容为“吃一口倾家荡产”的帝王鸡。
布雷斯鸡的饲养要求极其严格，饲养小鸡时，鸡舍内不能有其他不同的品种，每次不能养超过500只，而且场内还要有保温设备，以保证每只小鸡的活动空间不能少于1平方米。
当布雷斯鸡长至5周大还要进行草地放养，让它们在草地上自由自在地生长。
近乎苛刻的要求，保证了布雷斯鸡的品质。
因此从食材的档次来看，普利策选择的布雷斯鸡完全媲美跟桑德拉选用的朗德鹅肝。
普利策的刀具没那么华丽，看上去小巧锋利，他的手速很快，一只鸡在刀光掠影之中，被切割成了很多块，如果仔细观察，可以发现，对鸡的皮没有损伤。
“这就是师父……
(ò﹏ò)
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