万事俱备后,方长拎起这头大野猪,去溪边洗剥处理干净,切成几大块剔好。
现阶段无法处理的部分,远远地丢弃不要,作为山中野兽的食物。
把大块的肉放在洗干净的背筐里,他回到自己的竹木茅屋,然后以几根洗干净的木头作支架,将肉从筐中掏出来,放在上面准备处理。
给火塘里又添了些柴,方长先从带回来的野猪肉中,挑大块的分成厚长条,单独放在一个竹匾上。而后将剩下的部分切小块,放进陶罐里,支在火塘中烧水焯一下,换水后,野葱野姜切成段放入,将水烧开,接着把火苗移开,小火慢炖。
锅盖是用薄竹片简单编制,它并不严密,有不少缝隙和孔洞,于是蒸汽从其中溢出来,带着满满弥散开的肉香,飘荡在屋中。
由于方长手中没有糖,无法红烧,他目前条件,只支持清炖这种做法。
野猪终日运动,瘦肉多肥肉少,但是肉质鲜美。
等待间,方长一边品尝竹筒中茶水,一边取过两段竹条,使直背小玉刀开始削。这段时间,他一直随手折树枝当筷子,并不好用。
今日恰逢……
(ò﹏ò)
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