在日本，杜甫不仅是“诗圣”，更是被清酒酿造界祭拜的酒神，日本人尊称那些怀有高度的酿酒技术、能够酿造出美味可口的日本清酒的工匠为“杜氏”。
不同于清酒的酿造，日本啤酒行业较为现代，并没有杜氏这一组织，但是澄湖啤酒，这间百年家族企业却也有一名自己“啤酒杜氏”——小泉武夫先生。
在下关市的澄湖啤酒厂，胜亦家与小泉家并肩扶持走过百年，小泉家负责啤酒的酿造，而胜亦家负责啤酒的销售，这却又跟清酒的模式差不多，在清酒酿造企业中，杜氏负责酿造，而会长是负责销售的。
“胜亦先生，”这位啤酒杜氏是一位四十多岁的男子，很象《灌篮高手》中的中年安西教练，他被这里的人称作小泉武夫，“他很年轻，要想酿造啤酒，石头上也得坐三年。”
这是一句日本谚语，指的是要想修得一门技术掌握一种知识，最低也要忍耐三年时间。
“小泉，不，我知道的是，秦桑早在去年就已经是中国秦湾一家啤酒厂的社长了。”胜亦先生郑重道，“并且，昨天在寿司店……
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