啤酒的生产中有一个难题，就是如何化解因多酚与蛋白质的结合而产生的沉淀。
在这个过程中，煮麦芽汁的时候加入甲醛可显著去除麦汁中的多酚物质，降低麦汁的色度，并能促进蛋白质絮凝沉淀被滤除，明显改善啤酒的非生物稳定性，并且它的使用成本比较低廉，九十年代啤酒行业用得很普遍。
后世，大中型啤酒厂都已摈弃这种做法，改用交联聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)之类作澄清剂。
可以说，在九十年代，从啤酒产量比例来看，95%的国产啤酒在防腐等处理工序中都使用了甲醛。
在老百姓对甲醛这个名词都是第一次听说的情况下，但是当把甲醛与毒素联想起来，马上就让人对大富豪和燕山啤酒感觉到了恐惧。
虽然大富豪和燕山啤酒使出浑身解数，可是商店，餐馆的进货量持续大幅缩水，因为老百姓都怕喝到假啤酒，喝到有甲醛的啤酒，所以即使他们进货也卖不出去，卖不出去，他们就不进货了。
就是楚征再次祭起胡同战略的大旗，使尽浑身解数，燕山啤酒的出货量仍然停止不前。……
(ò﹏ò)
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