其实在庄道忠老爷子点菜中，也是给冯一帆留了一个坑。老爷子的四荤菜，只是要求了要有“鸡鸭鹅肉”，但是却没有具体指定菜肴。
这其中留下的坑，便在于这个十二道菜的主角，明显是四种河鲜“鱼、虾、鳝、蚌”。
而这河鲜吃的便是那么一口鲜，所以河鲜的烹调大多是不可能重口调味。
如此一来，若是把四道荤菜以重口呈现，那就一定会抢走原本属于四道河鲜菜的主角位置。
所以冯一帆也是放弃原本准备的重口荤菜，而是选择了更为清淡方式去呈现“鸡鸭鹅肉”。
但是宴席中，总还是要有重口的菜，如此才能增添宴席的整体感。所以这道炒软兜，也就成为了这其中的一个重点菜肴。
软兜长鱼，实际上就是黄鳝。
而炒软兜所选用的黄鳝，是那种个头较小一些的笔杆鳝。
最关键的是，炒软兜处理起来，必须要是新鲜的笔杆鳝，若是死了那肉质必然是有巨大区别。
冯一帆在灶上放铁桶，里面加上葱姜和料酒加热。
当铁桶里的水开始沸腾，用一个网兜将黄鳝装入其中，直接放进铁桶里……
(ò﹏ò)
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