为了不抢了河鲜的那份鲜美，冯一帆在荤菜的烹饪上，尽量让荤菜不是那么重口。
所以反倒是荤菜和素菜不是那么重要，芙蓉鱼片显得就更加的重要，当然还有冯一帆准备要最后上的重头戏，烧河蚌。
芙蓉鱼片这道清新淡雅的菜，制作起来可是非常的费事。
首先是要将鱼肉给刮下来，只能用刮下来的鱼肉蓉，才能够保证既有鱼肉鲜美，同时又不会有鱼刺的存在。
其次是和蛋清混合打发，更加是对厨师臂力以及手法的一份考验。
当后厨里林瑞峰和庄哲斌看着冯一帆竟然是用手和筷子打发，简直都有点不敢相信自己眼睛。
眼见着原本相互都不那么粘连，清澈蛋清和下面的鱼肉泥，就被冯一帆给硬生生给打发成仿佛像是奶油的样子。
林瑞峰忍不住惊叹：“原来视频里是真的啊，他们剪辑的时候没有加速啊？”
不错，其实之前冯一帆做那道芙蓉荔枝鱼的时候，其实也是有用到相同的方法，视频里也是有这段打发过程的。
等到打发完成，要下入凉油当中去定型了。
大铁勺一下一下挖出打发鱼肉……
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!
铅笔小说 23qb.com