一个真正合格的好厨子，会根据今天所需要接待客人大致数量，然后进行今天采购食材的配比。以此来保证食材每天新鲜采购，并且每天尽量不会有过多剩余。
因为按照星级餐厅标准，是绝对不允许使用隔夜食材烹饪。
包括在国内的一些高档酒店，以及国宴当中的烹饪，也都是必须要保证每日食材的新鲜，绝对不允许使用隔夜食材。
这就非常考验一个厨子对食材量的把控，要能够精确到，每天几乎是可以把食材用掉。非遇到突发状况下，不能够剩下过多食材，而导致食材上的浪费。
如今国内也在提倡餐桌节省，以及到餐馆酒店吃饭要求光盘。
而实际上，顶级的厨师，本身每日的采购上，也是必须要做到不浪费。
所以冯一帆给林瑞峰和马小龙最终考验，便是要求他们能够根据食客的人数，以及不同食客年龄用餐量，要去炒这样一份炒饭。
不能够多，多了因为是两份，会让大家吃不完。
但是同样也不能少，因为太少了又无法让大家品尝到他们炒饭独特味道。
可以说这一份最终的考验，成……
(ò﹏ò)
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