“荔核蒸鸭块儿的蒸汁是排骨冬瓜汤,荷叶蒸田鸡的蒸汁水是老母鸡汤。
不过田鸡这道菜在起锅之前,还得在蒸汁里加入新鲜青椒段儿、红椒青椒、蒜瓣、葱段、老姜片,再蒸一刻钟,这样一来田鸡会带上一丝丝鲜辣的味道,虽不如青椒小炒田鸡来得麻辣,却不会让老夫人上火,于老夫人现在的身体来说,刚刚好。”这道菜,原本就不是为了陪吃的人做的,要照顾老龄人的口味,自然会舍弃一些东西。
但这些菜口味也不会太奇怪,只是吃惯了山珍海味的左相府众人,怕是吃不来的,不过柳茹月在这几道照顾老夫人口味的菜之外,也做了照顾年轻人口味口感的菜,虽然就两道……
“腌笃鲜里加了什么?”
柳茹月毫无保留,“加了干河虾、鸡汁儿、竹荪、竹荪蛋单独熬制的汤汁。”
对于左相府,她向来在菜谱这方面很是大方。
其实,告诉她们也无妨,火候不同,采买的食材产地不同都会影响口味,但左相府的厨子再如何也不会埋怨她留了一手,因为她真的会让她们看她怎么做菜,做出来……
(ò﹏ò)
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