付和云说道:“源京烤鸭最好选用源京填鸭来做,这类鸭子肉质肥嫩,体大皮薄,我就说他们早有预谋,这就是填鸭吗!”
看着潘若倩在笑,付和云也是笑了起来,说道:“这源京烤鸭,要注重七道工序,为选材、烫皮、上色、充气、风干、烤制、成品后的片皮和熬酱。现在风干和烤制这两道无法实现,在味道上就没那么正宗,糊弄糊弄老孙头他们就行了。”
乐亮也是失笑,这老付就是幽默,年轻时也一定是油嘴滑舌,能说会道,通俗地讲能侃的人。
看着付和云一番操作,手法极其熟练,快如行云流水,说他老眼昏花了,还真谈不上。只是稍稍时间一长,就看出年纪确实大了,跟不上了,充气那一道,就有点虚脱了。
这是要投入精气神去做的,就是所谓的认真,做的虽然熟练,看似轻松,其实很耗神的。
待烤鸭即将要进烤炉时,付和云问道:“小那,你说我做的有没有哪方面失误?”
“啊?没有……哦,我的意思是说我看不出来,相信以您的经验水平,也不会有失误之处啊!”
付和……
(ò﹏ò)
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