刘伊菲半信半疑地夹起一片吃，没有沾酱料，吃到的是原汁原味的本味。
忽然，她眼睛一亮，“真的很好吃啊！”
许晋微微一笑，“我就说很好吃吧，兼顾了嫩、滑、爽，要是时机把握的精确，牛肉质地很好，还能吃出Q弹的感觉。”
刘伊菲盯着锅，眼巴巴地说：“还想吃。”
许晋二话不说再给她捞一点，这大半的牛肉片都进了伊菲的肚子，还有鲜嫩的牛肉丸，牛肉夹汁丸等等。
刘伊菲吃的欢快，看的了其中一看牛肉，不由皱了皱眉：“这块牛肉有点黑黑的，是不是不新鲜啊？”
许晋淡定自若地将黑黑的牛肉丸放入锅里，捞上来还自己食用，道：“不是，这里就涉及到了一个小常识。”
“牛肉里往往有一些血水，让人总想着把牛肉弄熟，实际上，那些“血水”是牛肉的肌红蛋白，这些肌红蛋白影响着牛肉的口感。
那么这些肌红蛋白，和空气里的氧气发生反应，就会影响到牛肉的颜色。越多的氧气接触，牛肉颜色越会加深。
当一块牛肉暴露在空气中时间越长，这块牛肉的颜色就会趋向……
(ò﹏ò)
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