这个问题争论了很久，但只在非常有限的文献里得到了实证。比较可靠的是下面两篇，一篇实验室实验，一篇田野实验。
以前问答过一个问题经济学实验有使用动物的吗？-猪月的回答里面有提到过相关的研究，但大多没有展开。也是和Kagel他们，用小白鼠第一次做出了吉芬品。具体操作流程是这样的：将小白鼠放到实验笼子里，每天一次，三个小时。老鼠只有在此期间才能获得饮料。饮料有两种，一种是Quinine，热量高，但是口味差。另一种是RootBeer，热量低，但是口味好。食物不是免费的，老鼠需要去踩踏板才能得到饮料。控制预算约束的方法是控制能流出饮料的最大踩踏数量，有可能前10下会流出饮料，这是低收入。有可能前15下会流出饮料，这就是高收入。控制价格的方法是改变每一次踩踏板会流出的饮料数量，有可能每踩一次会流出2毫升Quinine，也有可能只有1毫升，这就反映了价格差异。通过灵活调整，可以把收入效应和替代效应分离出来。
接下来关键的是要控制……
(ò﹏ò)
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