“我认为,要判断一道美食是否具有灵魂,就像判断一首歌能否让人觉得动听,有代入感一样。”
“所谓的代入感,就是厨师想要赋予美食的灵魂。就像妈妈做的番茄炒蛋,和媳妇做的番茄炒蛋,完全不一样,所表达出来的情绪和灵魂也完全不一样。”
夏杰的这番话,让直播间的话题全都聚焦在了“番茄炒蛋”上边。
“对对对,我妈做番茄炒蛋的时候,特别喜欢多放蛋。而且老说我瘦了,要多吃点。”
“我媳妇做的番茄炒蛋,很注重番茄的选择,通常都是三个番茄才加一个蛋,不过酸酸甜甜的,味道确实好!”
“我女朋友做的番茄炒蛋,番茄基本上都是生的,她说口感好。”
“我妈做的蛋,放的盐很少,吃两口感觉根本没啥味道。清淡的很。”
……
夏杰跟着说道:“其实,简单的家常菜,就蕴含着情绪。不一样的人做出来的菜,都会有不一样的情绪。”
“作为追求做出美食的大厨,就一定要将食材最优秀的部分强化,给人带来最直观的代入感,让每一个食客都能够感觉得到美食的灵……
(ò﹏ò)
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