想要批量烘焙制作枣糕,需要的工具有:烤箱、模具、计时器、温度计以及打蛋器。
其他的东西暂时不用操心,但最核心的烤箱就有些问题了……就算不考虑高科技产品那漫长的到货时间,在一没电二没燃气的宋代,想要直接使用现代的烤箱也是不现实的。
若只是建个土坯炉子倒还简单,可火候控制的方便程度、炉内温度分布的均匀性以及放置烤盘的简易性等等综合考量,就需要重新设计一款烤炉。
最初肖恒的想法是在烤炉的侧壁上开孔,然后将盛着热碳的铁槽插进去,温度计吊在烤炉中央。这样就可以通过插拔铁槽的方式来调整烤炉内部的温度。
不过很快肖恒就把这个想法抛弃了。
这种烤炉的确解决了温度控制问题,但操控起来太费劲,铁槽内的碳随着燃烧其温度也会逐渐下降,还需要耗费人工时时调整。
再加上炉内温度必然不会均匀、碳的烟气会影响食物的味道、碳块燃烧后的灰烬也会污染食物……总之优点很少缺点太多。
简单的办法就是如此,走捷径的同时也就意味着必然会……
(ò﹏ò)
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