说到唐朝，你就要说到酒，为什么...因为唐朝的酒文化实在是太高了，而且唐朝饮酒成风，更是以嗜酒知名。
白居易曾说过“佳肴与旨酒，信是腐肠膏。”单单是与饮酒有关的诗句，便高达七千多首。所以，酒文化也已经成为唐朝的一大文化特色。
唐朝的酒主要分为米酒和果酒两种。米酒便是用谷物发酵而成，按照制酒工艺的不同，米酒又可分为浊酒和清酒。
在此要说明一点，这里的清酒并不是指的如今倭岛清酒，虽然如今的倭岛清酒借鉴了中国黄酒的酿造之法，但和中国黄酒还是有区别的。
不可否认的是，倭岛的酿酒技术，确实是从中国学习过来的，这一点毋庸置疑！
唐朝的浊酒与清酒之分，自汉朝时便已经出现，浊酒制造工艺简单，酿造时间短。清酒制作工艺复杂，酿造时间长，故清酒比浊酒更醇厚。
浊酒混浊，常有米糟漂浮在上方，故常被唐朝诗人写作“蚁”。杜甫在诗中所说“仙醴来浮蚁”便是指浊酒。浊酒常用白米酿造，故又被称作白酒，李白在诗中所说“白酒盈吾杯……
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